خشیل غذای فراموش شده اردبیل است که به ندرت نسل جوان این غذا رو می‌شناسد، خشیل با بلغور گندم پخته و شبیه حلیم می‌شود. این غذا برای افزایش اشتها، ازدیاد شیر در زنان شیرده، تقویت افراد ضعیف، تسکین سرفه، نرم‌کردن سینه و رفع گرفتگی صدا مفید است.