ته_چین برنج سه پیمانه سینه مرغ یک عدد تخم مرغ من دو عدد کامل میزنم (ولی اکثر دستورها فقط زرده میزنن) ماست خامه ای(سون) یک و نیم لیوان زعفرون دم شده هر چقدر بیشتر بهتر و خوشمزه تر(حدود نصف پیمانه) روغن به میزان لازم نمک و فلفل به میزان لازم زرشک و خلال بادام و پسته به میزان لازم سینه مرغ و بذارید با یکعدد پیاز و نمک و فلفل و زردچوبه تا بپزه،بعد ریش ریش کنید،برنج و نیم پز کنید و آبکش کنید،تو یه کاسه ماست و زعفرون و تخم مرغ و یک ق.چ نمک( به جز نمکی که تو برنج و مرغ میریزید )و فلفل و نصف لیوان روغن مایع مخلوط کنید تا یکدست بشه،برنج و بهش اضافه کنید و هم بزنید،حالا ته قالبتون یا قابلمه یک لایه روغن یا کره بریزید،روغن کم باشه میچسبه و ته چین خوبی نمیشه،برنج و نصفش و بریزید ،کمی گود کنید وسط برنج و به سمت دیواره ظرف بیارید،مرغ و ریش ریش کنید و با مقداری زرشک و خلال تفت داده بریزید وسط گودی و دوباره باقیمانده برنج و بریزید و خوب فشرده کنید،بعد روش فویل بکشید،فویل و با چنگال چندتا سوراخ ایجاد کنید،بذارید تو فر طبقه اول از پایین با دمای دویست و پنجاه به مدت سی و پنج دقیقه،بعد چک کنید دور ظرف اگر برنجهاتون سرخ رنگ شده ،بردارید.میتونید تو قابلمه چدن یا سرامیک که سالم باشه درست کنید،روی شعله گاز ،زیر قابلمه شعله پخش کن بذارید ،ته چینتون یکدست سرخ رنگ میشه.