کلیپو/ در ادامه قسمت قبل، گوردون رمزی، مواد رویه شکلات را در دو نوع پودر کاکائو و خورده شکلات آماده می کند و ترافل شکلاتی را در آن ها می غلتاد. نتیجه واقعا هیجان انگیز است. کلیپ های جدید ما از دسرها و پیش غذاهای متنوع و خوشمزه، سفره غذای شما را رنگین تر خواهد کرد. ترافل شکلاتی چیست؟ توپ‌های شکلاتی کوچکی هستند که از شکلات آب شده استفاده شده است. ترکیبی از شکلات آب شده و خامه گرم را بعد از اینکه کمی خنک شدن به شکل توپ در می‌آوریم و آن را داخل پودر نارگیل، آجیل شور و یا شکلات مایع می‌غلتانیم. درست کردن ترافل شکلاتی کار سختی نیست و می‌توان از آنها به عنوان دسر بعد از شام استفاده کرد. نسبت خامه و شکلات در این رسپی ۲ به ۱ است. برای داشتن ترافل‌های بهتر این نسبت را رعایت کنید. از شکلات‌های تخته‌ای با کیفیت و تلخی ۶۰ تا ۷۰ درصد استفاده کنید. از خامه‌ی پرچرب همزده استفاده کنید. حتی بین خامه‌ای که چربی شیر آن ۳۰ درصد است و خامه‌ای که چربی شیر آن ۳۵ درصد است نیز تفاوت زیادی وجود دارد اما از هر دوی آنها می‌توانید برای درست کردن ترافل استفاده کنید. شکلات‌هایتان را با چاقو تکه‌تکه کنید برای اینکه راحت‌تر آب شود. خامه پرچرب همزده را در مایکروفر قرار دهید تا گرم شود. می‌توانید از بخار آب هم برای اینکار استفاده کنید اما شکلات‌ها در خامه‌ای که توسط مایکروفر گرم شده بهتر آب می‌شوند. خامه‌ی داغ را روی شکلات‌های تکه شده بریزید و اجازه دهید آنها آب شوند سپس با هم ترکیباشان کنید و آنها را به شکل توپ در آورید. ترافل‌ها را در مواد دلخواه خود بغلتانید و درون سینی بگذارید و سینی را در یخچال قرار دهید تا خنک شود. ترافل جز دسرهای خوشمزه است و می‌توانید تا مدت ۲ هفته آنها را در یخچال نگهداری کنید. مواد اولیه برای تهیه ترافل شکلاتی ۲۴۰ گرم شکلات تخته‌ای ۶۰ درصد نصف فنجان خامه همزده پرچرب پودر کاکائو، پودر نارگیل، آجیل شور، شکلات آب شده و... برای تزئین طرز تهیه: ۱. شکلات تخته‌ای را خوب خرد کنید. برای اینکار می‌توانید از چاقو استفاده کنید تا راحت‌تر باشید. سپس آنها را درون یک کاسه متوسط بریزید. خرد کردن شکلات تخته‌ای ۲. بین ۳۰ ثانیه تا دقیقه خامه را درون مایکروفر قرار دهید تا گرم شود اما مواظب باشید که نجوشد. یا می‌توانید خامه را درون کاسه‌ای بریزید و آن را روی بخار آب در حال جوش قرار دهید ( روش بن ماری) ۳. خامه را روی تکه‌های شکلات بریزید و به آن فرصت دهید تا شکلات‌ها را آب کند. ۴. خامه و شکلات را با هم هم بزنید تا یک ترکیب صاف و یکدست داشته باشید. ۵. ترکیب خامه و شکلات را درون سینی بریزید و برای ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا خنک شود. ۶. سپس آن را از یخچال خارج کنید و آنها را به شکل توپ درآورید و در سینی قرار دهید و دوباره برای چند دقیقه در یخچال بگذارید. ۷. ترافل‌ها را تزئین کنید برای اینکه اینکار راحت‌تر بهتر انجام شود موادتان را درون کاسه‌های کوچک بریزید و ترافل‌ها را درون آنها بغلتانید. ۸. ترافل‌ها را درون یخچال بگذارید و نیم ساعت قبل از سرو آنها را خارج کنید.
اشتراک در خبرنامه
مشترکم کن
