مستند «پنج‌شنبه سوری» روایت ناگفته‌های حادثه‌ی پلاسکو از زبان آتش‌نشانانی است که از نزدیک درگیر در آن بودند. این مستند روایت لحظه به لحظه تمام اتفاقاتی است که در آخرین پنج‌شنبه دی ماه به وقوع پیوست. هم‌چنین در این فیلم، ماجرای شهادت بسیاری از آتش‌نشانان از جمله شهید امینی را از زبان همکاران‌شان می‌شنویم.