اختاپوس سر بریده، یکی از غذاهای محبوب در ژاپن محسوب می شود. اما واقعا کسی حاضر است این چنین غذایی بخورد. ظاهرا آنها در هوکایدو این کار را می کنند. هنگامی که سر ماهی مرکب بریده می شود، از لحاظ فنی مرده است، اما زمانی که سس سویا را بر روی آن می گذارند، قبل از اینکه از آن بخورند، به طور جادویی به رقص نهایی خود می رسد، زیرا تازه است. سدیم در سس سویا موجب واکنش در عضلات می شود.