در بدن انسان یک سیستم دفاعی وجود دارد که بدن مارو از ورود مواد خارجی و میکروب ها مضر محافظت می کند اگر سیستم دفاعی بدن نسبت به عوامل خارجی غیر طبیعی باشد آلرژی است