مواد غذایی مانند قندها برای اینکه انرژی خود را به صورت ATP تبدیل کنند باید دچار فعل و انفعالاتی شوند که سبب می شود الکترون های خود را به مولکول های حامل الکترون تحویل داده و آنها نیز این الکترون ها را به مقصد خود برسانند. از این مولکول های حامل می توان به NADH,FAD اشاره کرد.