برای بلانچ کردن نخود فرنگی، یک قابلمه بزرگ را از آب با یک قاشق نمک پر کنید و بگذارید روی حرارت زیاد به جوش بیاید.نخود‌فرنگی‌های از غلاف خارج شده را داخل آب در حال جوش بریزید ظرف دیگری را با آب سرد و ترجیحا قطعات یخ آماده بگذارید.بلافاصله بعد از به جوش آمدن مجدد آب، نخودفرنگی‌ها را آبکش کنید و فورا درون آب سرد بریزید تا روند پخت متوقف شده و رنگ درخشان نخود فرنگی‌ها ظاهر شود.نخود فرنگی‌ها را بعد از خنک شدن کامل آبکش کنید و وقتی آب اضافی آن خارج شد ، در کیسه‌های فریز بسته‌بندی و درون فریزر برای باقی سال نگهداری کنید. برای همه سبزیجات این روش را میتوان استفاده کرد.