چکدرمه یکی از غذاهای فوق العاده خوشمزه ترکمنی مخصوص بندر ترکمن و آق قلا از شهرستان های استان گلستانه که طرز تهیش بسیار شبیه به درست کردن استانبولیه حتما درست کنید مواد لازم : برنج پنج پیمانه گوشت قرمز ۵۰۰ گرم آب چهار پیمانه پیاز یک عدد متوسط رب گوجه فرنگی دو تا سه قاشقغذاخوری روغن به مقدار لازم نمک و زرد چوبه به مقدار لازم فلفل و ادویه پلویی به مقدار دلخواه طرز تهیه چکدرمه: پیاز را نگینی خرد کنید و داخل قابلمه تفت دهید تا طلایی شود. گوشت تکه شده را به پیاز اضافه کنید، به آن فلفل، زردچوبه و ادویه بزنید و قبل از این که قرمزی گوشت کاملا از بین برود آب اضافه کنید. از دست رفتن خون گوشت هنگام تفت دادن موجب دیرپز شدن آن می‌شود. رب گوجه فرنگی را جداگانه تفت دهید و به گوشت اضافه کنید. درب قابلمه را بگذارید تا گوشت با رب و آب بپزد. بعد از پخته شدن گوشت‌ها دقت داشته باشید که مقداری آب باید روی گوشت‌ها باقی مانده باشد و پس از اضافه کردن برنج شسته شده به آن قابلمه حاوی گوشت به اندازه یک بند انگشت آب روی برنج قرار گیرد. اگر آب کم بود مقداری آب جوش اضافه کنید. پس از ریختن برنج در آب، با حرارت متوسط و در نیمه باز اجازه دهید آب به جوش آید، سپس در قابلمه را باز بگذارید تا برنج بپزد. زمانی که آب کاملا تبخیر شد دم‌کنی بگذارید و حرارت را کم کنید تا دم بکشد. پس از نیم ساعت برنج دم کشیده و چکدرمه ترکمنی لذیذ شما آماده است. ماست محلی، سالاد گوجه و خیار، سیر خام یا سیر ترشی در کنار این غذا لذت خوردن آن را دو چندان می‌کنند.
اشتراک در خبرنامه
مشترکم کن
