چگونه بفهمید نانی را که می‌خرید، نان خوبی‌ست؟ خانم دکتر مرادی، پزشک متخصص طب ایرانی و کارشناس انارستان درباره خصوصیات نان خوب می‌گوید: بوی خوب نان، حتی بعد از گذشت چند ساعت، یکی از علائم نان خوب است که تخمیر شده و گندم خوبی داشته است. نانی که هنگام تکه کردن کش نیاید، نشان دهنده تخمیر خوب و مناسب خمیر نان است.